A对
B错
谷类加工越细,维生素和膳食纤维损失越多。
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谷类是人体能量的主要来源,同时谷类食物还可以提供较多的()维生素和矿物质。
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谷类维生素主要分布在()中,谷类加工越细,维生素损失越多。
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加工精度对谷类的()影响最大。
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谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中,过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
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为了保持蔬菜中的维生素和矿物质,在加工和烹调时应当()
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干果是新鲜水果经过加工晒干制成,如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是()。
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谷类和薯类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及维生素A
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粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。
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