桌面中间放置冷菜的转台台面时，适宜摆大花环形花台，大花环一般都以天冬草为底衬，其花环宽度在（）厘米左右。

在摆大花环形花台时，花环的宽度在（）左右。

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一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

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西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）

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在台面中心摆成花坛，花坛的大小要根据（）而定。

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西餐摆酒具时，红葡萄酒杯应放置在主刀上方（）处。

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公用餐具放置于正副主人餐位的正前方，公筷架距离转台（）㎝。

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餐桌布置时，特别大的餐桌不宜摆放转台，菜肴服务采用（）服务方式。

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上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（）时，应通知厨房炒热菜。

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菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看

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