雪花酒基到酒后每天排放残余酵母一次。（）

冷贮后酵母排放频次为每周2次。（）

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酵母回收前的排放标准是（）。

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发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

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发酵罐内未回收完的酵母应及时排放，禁止留存在发酵罐内。（）

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回收的酵母如可作为下一次发酵用的（）

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简单分析大罐发酵中酵母一次添加或多次添加的优缺点？

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（）：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15％，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。

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现代的开胃酒大多是调配酒，用（）作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

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雪花的形状极多，有星状、柱状、片状等，但雪花的基本形状与冰分子一样都是（）形。

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