制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。

下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。

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制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。

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下列不适宜制作茸泥的原料是（）。

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下列原料中适合制作茸泥的是（）。

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制作茸泥的最佳温度是（）左右。

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制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。

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制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。

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茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。

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茸泥的特征是粘性增大、可塑性强，利于菜品的（）和点缀。

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