下列蛋白在加热时能维持其泡沫结构的是（）
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维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）
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维持蛋白质一级结构的主要化学键是（）
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维持蛋白质一级结构的作用力除肽键外还有（）
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植物性蛋白质主要存在于下列哪种食物之中（）
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结合水是指存在于溶质或者其他排水组分附近的与溶质分子之间通过下列哪种作用力结合的水（）
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倾向于分布在球状蛋白的蛋白质分子外部表面的基团是（）
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蛋白质的亚集聚合成大分子的方式是蛋白质的（）
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人如长期不进食，储备的糖、脂肪完全消耗，蛋白质失去（）时，机体仍可勉强维持生命。
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