扣制法

荔浦扣肉运用扣制法来造型。

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扣制法是将加工的原料面（）码入碗中，加入调味品，蒸熟后再扣入盘中的技法。

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煎制法加热时用油量比烙制法要少。

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焖与焅的区别之一是焅制法（），焖制法少许勾芡。

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扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。

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煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法。

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（）熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。

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煮制法的最高温度为（）

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烩制法是制作（）汤菜的一种技法。

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