当水温在（）时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。
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面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为（）。
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面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要（）。
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面筋吸水量为干蛋白质的（）
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一般情况下，用水量少有利于面筋蛋白质吸水膨胀生成面筋。
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食盐能改变面筋的物理性质，（）其吸水性能。
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面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。
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面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。
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面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在（）左右。
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