面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋完面四个阶段。

完全扩展阶段面筋在搅拌时如何判断？

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高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。

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在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或面团搅拌完成前的（）加入盐。

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下列哪种因素会影响面包搅拌时间（）

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面团搅拌分哪几个过程过程。

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制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（）

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正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）

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带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团（），是制作面包的首选搅拌机。

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现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。

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