非晶体物质在熔化时其（）随着吸热过程而在发生变化。

非晶体物质在放出凝结热时温度随之（）。

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晶体物质由液体经（）凝固成固体有一定的凝固温度，即凝固点。

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下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。

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冷凝器的作用是吸热后再放热。

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在台秤的移动过程中，应将（）拨下，卡住标尺，不使其损坏。

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一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗标准为（）%。

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塑料包装材料（）透过挥发性物质等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。

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食品在（）过程中经常出现氧化问题、微生物繁殖问题和汁液损失问题。

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下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。

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