畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
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家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
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家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
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大黄鱼的肉为（），肥而不腻。
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家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。
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后熟期畜肉的特征是（），味鲜香。
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刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。
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（）壳大，肉为浅褐色，肉质一般。
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制作猪肉馅以前夹心肉为佳。
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