判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
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在人体蛋白质营养摄人不足、吸收不良等状况下，血清蛋白质会下降。
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大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。
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蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。
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下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）
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有关蛋白质消化吸收的正确描述为（）
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在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）
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（）是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，其值越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。
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（）指食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度。
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