简答题

简述果醋酿造的原理。

正确答案

①发酵原理：酵母菌在无氧的条件下将葡萄糖发酵成乙醇和二氧化碳，再在有氧的条件下，醋酸菌将乙醇转换成乙酸。
②若以果酒为原料酿造果醋的话，则直接进行醋酸发酵。
③反应式：

答案解析

略

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