卵加工后为“黑鱼子”的是（）

以鳇鱼或鲟鱼的卵加工干制成的鱼子为“（）”。

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蟹仔由我国沿海所产的三疣梭子蟹的卵加工而成，有红蟹仔和黑蟹仔两种。

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鱼翅按加工部位分，品质最好的是（）

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下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（）

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蟹粉又称蟹黄，一般多用海蟹加工。

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一般用来加工成松花蛋的蛋为（）。

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有“黄色钻石”之称的鱼子，是（）加工干制成的。

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将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有（）。

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生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工

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