脆炸直虾的质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。

脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。

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制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。

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直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。

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酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（）。

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（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。

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（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。

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油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊，起发正常，表面平整。

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轧面机的卫生要求是，表面要做到（），无面渣。

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搓形的要求是：制品表面光滑，收口处搓的越（）越好。

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