冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？

冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（）方法。

单选题查看答案

原料初步熟处理的炟适用于（）。

单选题查看答案

滚也是初步熟处理的方法。

判断题查看答案

初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和（）

单选题查看答案

烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。

单选题查看答案

除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。

单选题查看答案

初步熟处理分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

填空题查看答案

初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和（）

单选题查看答案

初步熟处理操作关键是（）。

单选题查看答案