制作米饭时，淘洗米的方法不当，营养素流失最多的是（）

制作米饭的要点之一是：淘洗米的次数不要太多，以免脂溶性维生素流失。

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制作小米饭的米淘洗的次数越多越好越干净。

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在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。

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制作米饭要根据米的品种、干燥程度和（）等因素灵活掌握加水量。

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制作米饭的要点之一是：米既要洗净又不能搓洗，以免水溶性维生素流失。

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冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。

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用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。

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制作黄油米饭时，米饭应用（）炒透。

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制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种方法。

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