以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。

油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。

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油泡菜式的芡有较高的要求，即成芡较（），有芡而不见芡流，色鲜芡（），不泻芡，不泻油。

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（）不是造成油泡菜式泻芡的原因。

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如何防止油泡菜式泻油泻芡？

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油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是（）。

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不属于油传热介质特点的是（）。

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以下属于非标准刀法的是（）。

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下列不属于奶油类馅料的质量要求的是（）。

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制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中，否山易使卤汁变质。

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