豆腐乳的鲜味来自（）

（）及其一钠盐的鲜味被认为是竹笋类食物的鲜味。

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多数鲜味剂在pH（）时，鲜味最强

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鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。

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鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。

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提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。

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主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

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鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。

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生活中最常用的鲜味剂是（）。

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贝类鲜味的主要成分（）。

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