烹调法是烹制工艺的（）方法。

所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。

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烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。

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“贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。

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热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。

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蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。

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滑炒是经过滑油后，再兑汁烹制的一种烹调方法。

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汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。

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侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。

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在烹制油爆海螺时，一般选用鲁菜的烹调方法（）。

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