糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。
单选题查看答案
糖浆面坯既有良好的（）又有适度的弹性。
单选题查看答案
糖浆面坯既有良好的可塑性又有适度的（）
单选题查看答案
糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。
单选题查看答案
调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则面坯的（）、韧性不均匀。
单选题查看答案
糖浆面坯制好后，放置时间不宜长，否则面坯韧性增强，（）会减弱。
单选题查看答案
色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯
单选题查看答案
（）面坯具有色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的特性。
单选题查看答案
水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性，但没有韧性。
判断题查看答案
