年产1万吨谷氨酸的发酵厂，发酵产酸水平平均为10%，提取总收率90%，年生产日期为300天，每发酵罐的进料量为24吨／小时，每4小时盛满一罐，发酵周期为48小时。请合理选择发酵罐的公称容积并计算所需要的发酵罐个数，发酵罐主要尺寸，发酵罐的实际容积。（发酵罐装液系数0.75，采用标准通风搅拌发酵罐尺寸，椭圆形封头直边高hb=0.1D；取发酵罐H：D=2：1）

谷氨酸发酵产酸期的最适温度一般为30℃~32℃。

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乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。

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从能荷的角度解释柠檬酸发酵过程中，“只长菌，不产酸”的原因。

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发酵料液浓度高、酸化，甲烷菌受到抑制，就是产酸与产甲烷速度的不平衡。

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简述谷氨酸发酵一级种子的质量要求？

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谷氨酸发酵的代谢调控方式有哪些？

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谷氨酸发酵的主要生物化学特点？

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关于谷氨酸发酵，下列说法不正确的是（）

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简述谷氨酸发酵不同阶段对PH的要求

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