在冷藏库中，温度测量位置应在离地面（）m的高处。

下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。

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低温冷藏间的温度一般要求在（）以下，温度波动控制在±1℃。

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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。

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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。

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鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6～4℃的条件下冷藏九个月的干耗率（）%。

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凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品，其（）温度应低于-15℃。

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冻结品在冷藏间内的放置应离墙、冷却器、照明灯、温湿度测量的传感器（）。

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鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。

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冷却物冷藏间内，货垛间的平均风速应为（）m/s。

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