冷间的英文表示为（）。

冷藏间的英文表示为（）。

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鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为（）。

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贮藏品标签中所用的体积单位为毫升，其相应的表示符号为（）。

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食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。

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相对湿度的代号为ф（或RB），用百分数（%）表示。

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食品冻结速度越快，细胞间的冰晶越大。

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低温冷藏间的温度一般要求在（）以下，温度波动控制在±1℃。

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冷却物冷藏间内，货垛间的平均风速应为（）m/s。

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冻结间的冷加工能力一般根据冷加工形式和冻结时间确定。

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