A原料
B制法
C质感
D口味
馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。
单选题查看答案
中式面点馅心品种繁多,类别复杂,按其口味和成熟与否,一般将馅心分为生成馅,生甜馅和熟甜馅三种。
判断题查看答案
油炸糕的馅心以甜馅为主,如使用果仁馅,应用()调制。
单选题查看答案
馅心按()分类,可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。
单选题查看答案
香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。
判断题查看答案
粘质糕成品的特点是粘,韧,软、糯,大多数为甜味或甜馅品种。
判断题查看答案
在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅。
判断题查看答案
按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两类。
判断题查看答案
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外,多数咸馅品种的原料季节性很强。
判断题查看答案