黄酒以色淡、清、有透明感、储藏时间（）、颜色越深者，质量越好。

饴糖以色深、半透明、甜味较淡为佳。

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冰糖以色白透明、成结晶块、（）、坚实为佳。

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冰糖以色白透明、成结晶块、（）坚实为佳。

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品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。

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鲜蛋的储藏保管方法有（）、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法

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蛋的储藏方法有（）、石灰水浸泡法、水玻璃浸泡法及涂布法等。

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制作清蛋糕面糊时，搅拌鸡蛋的时间不宜过长，否则会（）。

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绿豆的品种很多，以色（）、粒大整齐的品质最好。

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影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中以烤炉的温度和烘烤时间最为重要。

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