氨基酸是组成蛋白质的基本的单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

人体消化道系统的组成和特点是什么？

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论述蛋白质的生理功能和加热对蛋白质及氨基酸的影响？

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“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。

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人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。

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富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。

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试说明蛋白质是如何消化和吸收的？

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人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。

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（）是应用最多的氨基酸类强化剂。

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限制氨基酸是指（）。

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