水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。
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制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）
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虾饼中添加的肥膘应该是（）。
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火腿中发现变色的肥膘，加工时应切除。
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制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。
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制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（）为佳。
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制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是（）。
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硫酸钙是良好的（），主要是用于制作豆腐和豆花的
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猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。
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