硫酸钙是良好的（），主要是用于制作豆腐和豆花的

面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。

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制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用（）。

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烫酵面主要是用于制作（）。

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压面机主要用途是用于制作各种面团卷、（）等。

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制作100克杏仁的杏仁豆腐，需用琼脂（）、水700克为宜。

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（）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。

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我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之一是（）

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层皮面主要用于包制（），起组织分层的作用，由于它含有水分，因面具有良好的造型和包捏性能。

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用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。

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