对督导管理人员的培训应着眼于提高他们的素质水准，即从专业知识、业务技能与工作态度三方面进行培训。

.对高级管理人员的培训重点在于管理概念与能力的训练，饭店专业知识的培训以及如何处理人际关系、宾客关系等实务技巧。

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餐厅管理人员应具备两种服务观念，一是（）的观念，二是（）观念。

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饭店之间的竞争本质、最根本的是饭店管理和服务人员素质的竞争。

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克劳斯比于20世纪60年代提出的主要用于控制企业的产品质量的管理观念是（）。

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简述食品冷藏管理应注意的问题。

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简述饭店应如何进行劳动保护管理。

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职工培训属饭店计划指标的（）。

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饭店工作培训的内容包括（）。

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为使标准成本制定得科学合理，必须广泛吸收有关人员参加，既要有财务管理人员参加，又要有各部门标准成本的执行者参加。

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