（）、（）、（）、（）是鉴别面粉质量的重要依据。

下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）

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烤麸是用面粉制成的。

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面粉按筋力可分为（）、（）、（）。

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理化鉴别是可以用眼看、用手摸来进行的。

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对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能

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感官鉴别有（）、视觉检验、（）、（）、（）。

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温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温度不合适的选项是（）

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影响烹饪原料质量变化的外界因素有：（）、（）、（）。

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影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。

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