脂肪可水解生成脂肪酸和（）

在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。

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脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？

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脂肪是由脂肪酸和（）

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鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体吸收，消化率可达95%左右，多食可预防心血管系统疾病的发生。（）

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脂肪组织一般分为（）和（）。

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人如长期不进食，储备的糖、脂肪完全消耗，蛋白质失去（）时，机体仍可勉强维持生命。

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脂肪是由下列哪种物质和感有所组成的（）

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脂类是脂肪和类脂的总称，主要由碳，氢，氧三种元素组成

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下列脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是（）

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