炖布甸时如错用（）火候，成品的表面起洞，口感粗糙而不爽滑。

从面点成品表面能看出层次的就是明酥。

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热水面坯成品表面粗糙的原因之一是面坯（）

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明酥的特点是层次（），成品表面酥层清晰。

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软制面包成品表面过硬是因为（）。

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混酥点心成品表面或底部应无（）。

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在烤制工艺中，当成品要求表面色白时，一般使用（）的方式。

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（）是在原料主坯的表面，露出其他原料以美化成品的成型方法。

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果冻倒入模具时，表面应避免起泡沫，否则冷却后影响成品的美观。

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面包烘烤炉温度过高，成品表面易焦化，容易产生（）现象。

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