畜类四肢的肌腱和其相关联的韧带被称为（）。

畜类的胃又称为（）

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当日畜类屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。

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形成不同畜类特征性风味的物质是（）。

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含脂量较高的畜类原料是（）。

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畜类肉组织中的维生素含量不足（）。

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畜类原料主要包括家畜和野兽的（）、乳及其制品

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畜类组织中的矿物质主要存在于（）中。

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下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是（）。

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畜类原料中（）的含脂量较高。

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