鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的什么的干制品（）。

（）又称鱼筋，为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等鱼类的脊髓干制品。

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（）是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。

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鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（）。

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红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（）之称。

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适宜制作鱼丸的鱼类有：海鳗、娩鱼、白姑鱼、鲨鱼、（）及草鱼、鲢鱼。

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具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制等四种方法。

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鲨鱼在烹调前不用退沙或去皮。

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对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。

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海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的，多为（）。

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