单选题

下列最符合蛋白质互补原则的为()。

A大豆和谷类

B大米和小米

C黄豆和绿豆

D牛肉和猪肉

E牛奶和蔬菜

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
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