使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成品。

用（），由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。

单选题查看答案

在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。

单选题查看答案

生产中应做到技术熟练、工艺精湛、原料使用合理、投料操作（）。

填空题查看答案

在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。

判断题查看答案

在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。

判断题查看答案

在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱（）的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。

单选题查看答案

在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱细腻光滑的特点，使裱型的整体效果力求（）。

单选题查看答案

使用立式搅拌机加工原料时，应先（）搅拌，然后根据需要再调节搅拌速度。

单选题查看答案

下列哪种原料在烤制或焖制时需要使用咸肥膘（）

单选题查看答案