挥发油在蔬菜中的含量比较多。

挥发油在蔬菜中的含量非常少。

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刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量（）

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（）能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气的含量，从而减弱鲜活原料中化学成分的变化，达到保藏的目的，此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类

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胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）

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腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。

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蔬菜蛋白质含量很低，一般在（）

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蔬菜原料应分别密封保存防止挥发（）。

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草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍，是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名，有降低胆固醇和提高人体抗癌的功能。

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野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。

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