面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。

在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类。

单选题查看答案

在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

单选题查看答案

面粉通常按蛋白质含量来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉、富强面粉。

判断题查看答案

标准面粉适宜制作（）等面点品种。

单选题查看答案

普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。

单选题查看答案

面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

判断题查看答案

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。

单选题查看答案

在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内（）

单选题查看答案

在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内（）

单选题查看答案