A开口笑
B萨其玛
C多纳滋
D松饼
烘焙产品经过适当的包装,能达到下列何种效果()
单选题查看答案
一般慕斯(mousse)西点的制作,由下列何种原料组合而成()
油炸多纳滋产品的油温宜控制在()
油炸专用油产品安定性良好,发烟点高,耐油炸,不易酸败,劣变(变味、变色)。
判断题查看答案
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀()
下列何种产品,不经烤焙过程()
下列何种产品一定要使用高筋面粉()
下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良()
下列何种产品之面团是属于发酵性面团()
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