植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。
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猪油又称大油，色素含量较少，呈白色软膏状，味香、无杂质，含脂肪约（）。
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油脂中的色素一般对人体无害，精炼后可将色素脱去。
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紫胶色素是紫胶虫在某些植物上所分泌的紫原胶中的一种色素成分，色泽为（）。
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食用油脂的品质鉴别主要由（），气味，滋味，色泽，沉淀物
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利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
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面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。
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面点中常用的动物性油脂有（），黄油。
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面点中常用的动物油脂有猪油，黄油。
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