A外皮松软
B外皮松酥
C内质松软
D内质松脆
脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。
单选题查看答案
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
判断题查看答案
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
（）不符合脆皮面包的质量的标准。
在脆皮面包的烘烤过程中，要保持（）。
搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。
脆皮面包具有表皮松脆的特点。
脆皮面包具有内心松软而稍具（）的特点。
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