容易成瘾的苦味物质是（）

舌头对苦味最敏感的区域为（）

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在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 

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在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污染肝脏，可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除（）。

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食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）

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测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）

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与非水物质构成一个整体的水分是（）

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不属于糖类的物质是（）

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决定肉颜色的物质主要是（）

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决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是（）

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