在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。
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味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。
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味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。
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面包出炉后内部应冷却到多少温度才能包装？
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使用味精最适宜的温度为（）。
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味精的最佳溶解温度是（）。
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味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。
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复合性味精的作用是什么？
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油在受热后温度升高并使原料受热，从而达到热加工的目的，这种传导靠辐射的作用。
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