蛋糕表面突出主要是由于（）。

蛋糕制品色泽要均匀一致，如果发现蛋糕表面有斑点，可能的原因是（）。

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清蛋糕成品应该是色泽金黄，如果表面颜色呈棕黄色，其原因不可能是（）。

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制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。

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清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。

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蛋糕表面构图的形式取决于（）结构。

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油蛋糕表面（）形态端正。

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筵席突出庄重、典雅气氛，多用松柏、仙鹤图和花草装饰场景，设礼台和蛋糕台，突出主菜，这种布置适合（）。

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调整蛋液中（）粗问题，纠正蛋糕制品表面有斑点。

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由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。

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