A对
B错
主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）
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以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。
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糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
“炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。
咖喱粉的主料是（）。
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“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是（）
将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）
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