菜肴调味方法主要有（）。

烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。

单选题查看答案

菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。

单选题查看答案

菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。

判断题查看答案

烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。

判断题查看答案

以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。

单选题查看答案

菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，（）。

单选题查看答案

菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。

判断题查看答案

传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）

单选题查看答案

菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法。

单选题查看答案