单选题
A江苏
B浙江
C安徽
D福建
正确答案
答案解析
略
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香糟可分为白糟和（）两种，其中红糟是在酿造时加入5%的红曲米酿造而制成的
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用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。
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香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精盐100克，白糖150克，桂花少许。
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香糟汁是先用水将香糟浸透，然后加入精盐、香油和桂花，用沙布过滤，所得到的汁即是香糟汁。
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制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡（）左右即可使用。
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糟是将加热成熟的原料浸入以（）盐等调制的卤汁中腌泡的一种烹调方法。
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椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。
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糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。
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糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。
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