油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？
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影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
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影响食品褐变变色的因素？控制包装食品褐变变色的方法？
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微生物是导致食品变质的重要因素，请说明如何控制食品中的微生物。
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食品腐败变质的控制原理是什么？方法主要有哪些？
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试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？
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食品保藏中，控制微生物可以采用（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等方法。控制酶和其它因素，可以采用（）、（）等方法；其他影响因素，包括昆虫、水分、氧、光可以通过（）来解决。
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简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。
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简述影响板带厚度控制的因素及控制方法。
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