回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。

回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。

单选题查看答案

干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。

判断题查看答案

水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。

单选题查看答案

红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。

单选题查看答案

水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全。

单选题查看答案

红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。

判断题查看答案

烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味较香、外酥脆、内松软（）。

填空题查看答案

软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。

单选题查看答案

煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。

单选题查看答案