制作奶白小馒头时将已成块状的面皮由内向外卷成圆形的长条型，然后（）。

馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面坯分割器，方形面皮分割器及圆形面皮分割器。

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开小酥时将开薄成园形的面皮卷成圆筒形，摺口要朝天，在中间一压，再摺成（）摺后再开。

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制作广东发面皮的关键是什么？

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制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）

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制作馒头的面粉应选用（）。

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制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。

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呛酵面主要适用制作高庄馒头。

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制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。

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制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。

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